Kāda ir atbilstoša iekšējā temperatūra?

Kāda ir atbilstoša iekšējā temperatūra?

Iekšējā temperatūra ir gaļas gabala temperatūra tā visbiezākās daļas centrā.

Zemāk norādītās temperatūras ir galvenokārt domātas lieliem gaļas gabaliem, kas tiek cepti krāsnī, bet vari pēc tiem vadīties arī tad, kad cep gaļu uz pannas.

Rare (virsma viegli apbrūnināta, iekšpuse sarkana un asiņaina)	55°C	Liellopa un jēra gaļa
Medium rare (virsma viegli apbrūnināta, iekšpuse sārta)	58–60°C	Liellopa, jaunlopa un jēra gaļa
Medium (vidēji cepts, virsma apbrūnināta, iekšpuse sārta)	60–65°C	Liellopa, jaunlopa un jēra gaļa
Well-done (izcepts)	70°C	Cūkgaļa, vistas, liellopa, jaunlopa un jēra gaļa

Iekšējā temperatūra (cūkgaļa)

Priekšējais stilbs	70°C
Maltā gaļa	70°C
Karē	80–85°C
Sānu gabals	80°C
Cūkgaļas cepetis	70°C
Muguras karbonāde	72°C
Muguras fileja	70°C
Muguras karbonāde	70°C

Iekšējā temperatūra (jēra gaļa)

Antrekots	58–70°C
Maltā gaļa	70°C
Karē	58–70°C
Astes gabals	58–70°C
Muguras fileja	58–70°C
Šķiņķa augšējā daļa	60–70°C
Muguras karbonāde	58–70°C

Iekšējā temperatūra (liellopa gaļa)

Priekšējais stilbs	80°C
Antrekots	55–70°C
Skausts	80°C
Maltā gaļa	70°C
Šķiņķis	70–75°C
Krūšu gabala vidējā daļa	85–90°C
Astes gabals	58–70°C
Muguras fileja	55–70°C
Muguras karbonāde	55–70°C

Iekšējā temperatūra (putna gaļa)

Vista (vesela)	82˚C
Vistas fileja	72˚C
Vistas kāja	82˚C
Vistas stilbs	82˚C
Vistu spārniņi	82˚C
Tītars (vesels)	72˚C
Tītara fileja	72˚C