Ābolu karameles kūka ar vaniļas krēmu

Gatavošana 2h
Vidēji grūti

Sastāvdaļas

Vaniļas krēms

Baltā šokolāde

120 g
Saldais krējums

540 g
Vaniļas pāksts

1 gab.
Želatīns

5 g
Ūdens

25 g

Karamelizēti āboli

Mizoti āboli

600 g
Saldais krējums

250 g
Cukurs

200 g
Kanēlis

0.5 tējk.
Vaniļas cukurs

1 ēdamk.

Biskvīts

Pūdercukurs

140 g
Olas

3 gab.
Saldais krējums

80 g
Kviešu milti

180 g
Sāls

1 g
Cepamais pulveris

4 g
Vaniļas cukurs

2 tējk.
Kanēlis

1 g
Sviests

130 g

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 12 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Ābolu karameles kūka ar vaniļas krēmu

Gatavo krēmu: vāri saldo krējumu ar pārgrieztu vaniļas pāksti līdz pirmajam burbulim, tad pievieno izmērcētu želatīnu, maisot izkausē to. Izkausē šokolādi ūdens peldē un pakāpeniski pievieno saldajam krējumam, samaisi līdz veidojas viendabīga masa. Nokasi vaniļas sēkliņas no pāksts, samaisi krēmu un novieto vēsā vietā atdzist, savukārt uz nakti krēmu novieto ledusskapī.

Gatavo karamelizētus ābolus: nomizotus ābolus griez daiviņās. Katlā kausē cukuru, kamēr tas karamelizējas, uzkarsē saldo krējumu un pakāpeniski pievieno cukuram, maisi, kamēr veidojas viendabīga masa, tad pievieno sagrieztos ābolus un vāri, kamēr āboli pa pusei mīksti.

Gatavo biskvītu: sakul pūdercukuru un vaniļas cukuru kopā ar sviestu istabas temperatūrā, pa vienai pievieno klāt olas, tās sakuļot. Izsijā miltus un cepamo pulveri un pakāpeniski pievieno olu masai, tad pievieno saldo krējumu, kanēli un samaisi līdz veidojas viendabīga masa. Lej gatavo masu iepriekš sagatavotās divās vienādās cepamajās formās (23 cm diametrā), kurās ieklāts pergaments un folija tā, lai karamele nelīst no formas ārā. Izlīdzini biskvītu, pa virsu kārto ābolus ar karameli, cep 25 min. 165 grādu temperatūrā. Atdzesē. Katru biskvītu vari pārgriezt uz pusēm.

Sakul auksto saldā krējuma baltās šokolādes krēmu līdz gaisīgai konsistencei.

Katrā kārtā smērē krēmu, tā lai virsējā kārta paliek ar āboliem.