Karpa Āzijas gaumē

Name: Karpa Āzijas gaumē
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Āzija
Ingredients: 3 gab. Mandarīni; 1 kg Karpa ķidāta; 2 tējk. Sāls; 4 ēdamk. Ingvers; 1 ēdamk. Ķiploki; 1 bunte (-s) Loki; 3 ēdamk. Kartupeļu ciete; 200 ml Sezama sēklu eļļa; 3 ēdamk. Šerija; 3 ēdamk. Mērce austeru Santa Maria; 3 ēdamk. Čili mērce; 3 ēdamk. Sojas mērce; 1 ēdamk. Cukurs; 100 ml Vistas buljons

Gatavošana 2h
Vidēji grūti

Sastāvdaļas

Mandarīni

3 gab.
Karpa ķidāta

1 kg
Sāls

2 tējk.
Ingvers

4 ēdamk.
Ķiploki

1 ēdamk.
Loki

1 bunte (-s)
Kartupeļu ciete

3 ēdamk.
Sezama sēklu eļļa

200 ml
Šerija

3 ēdamk.
Mērce austeru Santa Maria

3 ēdamk.
Čili mērce

3 ēdamk.
Sojas mērce

3 ēdamk.
Cukurs

1 ēdamk.
Vistas buljons

100 ml

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 4 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Ziemā jāēd daudz zivju ēdieni, tādēļ pagatavojām recepti siltajās Āzijas noskaņās.

Nomizo mandarīnus un izmērcē miziņas ūdenī 15-20 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam sakapā.

Karpai (izķidātai, zvīņas noņemtas) abās pusēs izdari 4 garus iegriezumus un ierīvē ar sāli. Zivs vēderā ieliec 1 ēd.k. sakapāta ingvera, 1 ēd.k. sakapātu ķiploku, 2 tējk. sojas mērces un sauju sakapātu loku. Beigās pārkaisi zivi ar cieti.

Lielā pannā sakarsē eļļu un apcep karpu uz abām pusēm 6 minūtes, lai ādiņa būtu zeltaini brūna. Izņem no pannas un nosusini zivi uz papīra dvieļa.

Izlej no pannas daļu eļļas, atstājot 2 ēd.k.. Vēlreiz sakarsē eļļu, pievieno pusi no atlikušajiem lokiem, atlikušos ķiplokus, ingveru, mandarīnu miziņas un maisot cep 1 minūti. Pievieno šeriju, austeru, čili un sojas mērces, cukuru, vistas buljonu, kārtīgi samaisi un pievieno karpu. Uzliec vāku un pasautē 15 minūtes. Pievieno mandarīnu šķēlītes un pasautē vēl 2-3 minūtes.

Pasniedz karstu, pārkaisot ar pāri palikušajiem lociņiem.

Ja nav lielas pannas ar vāku, karpu var cept arī krāsnī 200-250 grādos, gatavojot mērci atsevišķi un to uzlejot uz zivs, kura ir ielikta cepamajā pannā. Pārklāj ar foliju un cep 1 h. Pasniedz ar rīsiem vai nūdelēm.