Lieldienu Pannetonne

Gatavošana 1h 40min
Viegli

Sastāvdaļas

Sviests

100 g
Milti

350 g
Cukurs

50 g
Karsts piens

225 g
Olas dzeltenums

3 gab.
Citrusaugļu sukādes

85 g
Rozīnes

50 g
Citrona miziņa

1 gab.
Citrona sula

0.5 gab.
Muskatrieksts

1 tējk.
Nekūstošais pūdercukurs pārkaisīšanai

10 g
Raugs

4 tējk.

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 4 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Viena no tradicionālajām itāļu maizes receptēm, kas radusies Milānā.

Raugu samaisa ar 2 ēd. k. karsta piena, tad pievieno atlikušo pienu, noliek siltā vietā uz 15 min.

Bļodā ber miltus, vidū izveido bedrīti, tajā lej rauga un piena maisījumu, ar koka karoti mīklu iemīca, kamēr veidojas viendabīga masa. Veido bumbu, liek ar eļļu ietaukotā bļodā, pārsedz ar dvieli un atstāj siltā vietā rūgt uz aptuveni 45 min, kamēr mīkla apjomā dubultojas.

Tad iemīca mīkstu sviestu, 2 olu dzeltenumus, cukuru, citrusaugļu sukādes, rozīnes un muskatriekstu, samīca, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 45 min, kamēr mīklas apjoms kļuvis divreiz lielāks.

Ņem maizes formas, ietauko vai ieklāj tajās cepamo papīru, liek tajās mīklu aptuveni līdz pusei vai nedaudz vairāk. Atkal novieto siltā vietā un ļauj uzrūgt.

Apsmērē Panettonni ar atlikušo olu dzeltenumu. Liek iepriekš sakarsētā krāsnī 200 grādos un cep aptuveni 20 min, tad temperatūru samazina līdz 180 grādiem un turpina cept vēl 20 min. Atdzesē.

Pasniedzot pārkaisa ar pūdercukuru, var dekorēt ar cukura glazūru, šokolādi, krāsainiem cukura dekoriem. Panettonni var uzglabāt līdz pat nedēļai.