Macarons

Gatavošana 2h
Vidēji grūti

Sastāvdaļas

Mīkla

Mandeļu milti

300 g
Pūdercukurs

300 g
Olu baltums

220 g
Baltais cukurs

300 g
Ūdens

40 g
Pārtikas krāsvielas pēc izvēles

2 g

Ogu pildījums

Saldais krējums

75 g
Vaniļas pāksts

0.5 gab.
Baltā šokolāde

200 g
Saldētas ogas

60 g

Vaniļas pildījums

Saldais krējums

75 g
Vaniļas pāksts

0.5 gab.
Baltā šokolāde

200 g
Degvīns

20 g

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 4 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Franču klasika!

Sakarsē krāsni 155 grādus karstu. Izklāj cepamo pannu ar cepamo papīru.

Mandeļu miltus sajauc ar pūdercukuru, izsijā, tad pievieno 110 g olu baltumu.

Atlikušos olu baltumus puto ar mikseri uz maziem apgriezieniem.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uz lēnas uguns vāri sīrupu līdz 118 grādiem. Kad gatavs, lēnā strūkliņā pievieno sīrupu olu baltumiem, kas putojas.

Tad palielini putošanas apgriezienus un puto, līdz izveidojas viendabīga, stingra un spīdīga masa.

Olu baltumu un sīrupa masu iecilā mandeļu miltu un pūdercukura masā. Beigās pievieno krāsvielas un samaisi.

Pildi mīklu konditorejas maisiņā un uz pannas veido cepumu aplīšus, piepildot pannu. Liec krāsnī cepties 14–15 minūtes. Kad gatavi, izņem no krāsns un pilnībā atdzesē.

Tikmēr gatavo ogu pildījumu. Katliņā uzkarsē saldo krējumu. Atsevišķi ūdens peldē izkausē balto šokolādi, tad pievieno to saldajam krējumam, pievieno arī sasmalcinātas ogas un samaisi.

Padzesē un pildi starp cepumu pusītēm.

Gatavo vaniļas pildījumu. Katliņā uzkarsē saldo krējumu kopā ar pārgrieztu vaniļas pāksti. Atsevišķi ūdens peldē izkausē balto šokolādi un pievieno saldajam krējumam. Izņem no katliņa vaniļas pāksti, uzmanīgi izkasi sēkliņas, liec tās atpakaļ katlā, pievieno degvīnu un samaisi.

Krēmu atdzesē un pildi starp cepumu pusītēm.