Pavasara sparģeļi ar zaļumu aioli

Gatavošana 20min
Viegli

Sastāvdaļas

Sparģeļi

1 bunte (-s)
Sviests

1 ēdamk.
Sāls

1 tējk.
Vistu olas

2 gabali
Ābolu vai cits etiķis

1 tējk.

Zaļumu aioli

Zaļumi pēc izvēles (dilles, kinza, pētersīļi, spināti, mikrosalāti)

2 sauja (-s)
Olu dzeltenumi

2 gabali
Vīnogu kauliņu eļļa

350 ml
Laima sula

Pēc garšas
Ķiploks

1 daiva (-s)
Ūdens

Ja nepieciešams
Sāls un pipari

Pēc garšas

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 2 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Svaigs un viegls ēdiens, kur kraukšķīgi, viegli apcepti sparģeļi sader ar krēmīgu zaļumu aioli. Lieliski piemērots pavasara maltītei! 🌿

Aplej ar karstu ūdeni zaļumus, lai tie saplok, tad nosusini tos. Zaļumus kopā ar olu dzeltenumiem liec blenderī un mal ar mazu ātrumu.

Lēnām, pa pilītei pievieno vīnogu kauliņu vai citu eļļu, līdz masa atgādina biezu majonēzi.

Pievieno garšas – ķiploku, laima sulu, sāli un piparus. Ja vēlies, pielej ūdeni, tad mērce būs šķidrāka. Iesaku mērci izberzt caur smalku sietu.

Sparģeļus nomizo un vāri verdošā ūdenī ar sviestu un sāli precīzi 2 minūtes.

Olu bez čaumalas vāri ūdenī ar pievienotu etiķi, lai baltums apraujas ap dzeltenumu. Vārot ūdens ir jāiegriež virpulī. Vāri 2–3 minūtes. Līdzīgu efektu panāksi, ja olu ar čaumalu vārīsi 3 minūtes.