Polentas un liellopa gaļas uzkodas

Name: Polentas un liellopa gaļas uzkodas
Total time: 140 min
Yield: 16
Cuisine: Vidusjūra
Ingredients: 300 g Kukurūzas milti, polenta; 500 ml Ūdens vai buljons; 1 L Piens 0.5%; 0.5 ēdamk. Sāls; 2 ēdamk. Olīveļļa; 500 g Liellopa karbonāde; 2 ēdamk. Vīnogu kauliņu eļļa; 1 gab. Burkāns; 1 gab. Pastinaks; 0.25 gab. Selerijas sakne; 2 gabali Šalotes sīpols; 3 daiva (-s) Ķiploks; 1.5 ēdamk. Tomātu pasta; 600 ml Liellopa buljons

Gatavošana 2h 20min
Viegli

Sastāvdaļas

Polenta

Kukurūzas milti, polenta

300 g
Ūdens vai buljons

500 ml
Piens 0.5%

1 L
Sāls

0.5 ēdamk.
Olīveļļa

2 ēdamk.

Mērce

Liellopa karbonāde

500 g
Vīnogu kauliņu eļļa

2 ēdamk.
Burkāns

1 gab.
Pastinaks

1 gab.
Selerijas sakne

0.25 gab.
Šalotes sīpols

2 gabali
Ķiploks

3 daiva (-s)
Tomātu pasta

1.5 ēdamk.
Liellopa buljons

600 ml

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 16 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Rimi šefpavārs Normunds Baranovskis, uzņemot kustības Labākai dzīvei pirmās pēcpusdienas viesus jaunajā Rimi Virtuvē, izvēlējās daudzveidīgus Labākai dzīvei produktus un piedāvāja konceptam atbilstošas receptes.

Notīra saknes un sagriež tās mazākos gabalos. Sagriež arī liellopa gaļu.

Vispirms visu apcep pannā, tad liek spiediena katlā. Izmantojot spiediena katlu, liellopa gaļu vāra 25-60 minūtes – laiks atkarīgs no liellopa kvalitātes un gabalu lielumiem. Ja gatavošanai izmanto parastu katlu, tad gaļu tajā jāvāra 2,5 reizes ilgāk.

Tajā pašā pannā, to nemazgājot, apcep tomātu pastu un pievieno buljonu. Uzvāra un pievieno gaļai ar saknēm.

Uzvāra polentu, uzlej un izlīdzina to uz ietaukotas pannas, lai atdziest.

Pasniedzot polentu, to sagriež gabalos, ietauko un cep uz grila pannas vai cepeškrāsnī grila režīmā, līdz silta.

Uz polentas gabaliņiem kārto gaļu un saknes.