Pīle ar apelsīnu un ābolu pildījumu
2h
• Vidēji grūti
Sastāvdaļas
Pasta
-
Pastas milti380 g
-
Lielas olas4 gab.
Ragū
-
Olīveļļa cepšanai30 ml
-
Vesela pīle1 gab.
-
Burkāni150 g
-
Selerijas kāti150 g
-
Ķiploki30 g
-
Tomātu pasta70 g
-
Timiāns6 zariņi
-
Rozmarīns3 zariņi
-
Sarkanvīns300 ml
-
Dārzeņu buljons700 ml
-
Bazilika lapiņas1 sauja (-s)
-
Jūras sāls1 tējk.
-
Svaigi malti melnie pipari1 tējk.
-
Cietais siers (pasniegšanai)70 g
Kā gatavot
Noderīgi
Šī recepte ir pielāgota 6 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.
Sakarsē krāsni 170 grādus karstu.
Katlā sakarsē eļļu un liec gaļu (sagrieztu gabalos). Cep, lai tā apbrūnē no visām pusēm, pēc tam izcel no katla.
Tajā pašā traukā uz mazas liesmas liec burkānus (smalkos kubiņos), seleriju (smalkos kubiņos) un ķiplokus (nomizotus un smalki sakapātus). Pieber sāli un pasautē apmēram 10 minūtes.
Pievieno tomātu pastu, iemaisi un pacep 5 minūtes.
Pievieno sarkanvīnu un pavāri uz lielas liesmas vēl 3 minūtes.
Liec atpakaļ gaļu, pielej buljonu, pievieno sakapātu baziliku un piparus.
Ļauj, lai sāk burbuļot, tad nogriez mazu liesmu, uzliec vāku, liec krāsnī un sautē 5 stundas. Ik pa laikam pieskati, lai pietiek šķidruma.
Pēc 5 stundām mērcei jābūt skaisti sabiezējušai.
Izcel ārā gaļas gabalus, ar dakšiņu atdali gaļu no kauliem un liec atpakaļ katlā pie mērces. Samaisi.
Pagatavo pastu. Sagatavo mīklu ar rokām: uzber miltus uz darba virsmas un izveido vidū bedrīti.
Olas iesit bedrītē.
Izmantojot dakšiņu, lēnām iemaisi miltus olās, līdz mīkla kļūst viendabīga. Mīci ar rokām 10 minūtes.
Ja mīkla ir pārāk mīksta, pievieno nedaudz miltu, bet, ja pārāk sausa, uzmanīgi pievieno nedaudz ūdens.
Kad gatava, izveido bumbu, ietin pārtikas plēvē un liec ledusskapī uz 15‒30 minūtēm.
Katlā uzvāri ūdeni. Kad tas burbuļo, pieber sāli un liec vārīties pastu, līdz tā ir al dente.
Nosmel 300 ml ūdens, kurā tā vārījās, un noliec malā.
Nokās pastu, liec katlā pie mērces, pielej nosmelto ūdeni un maisot karsē apmēram 5 minūtes, līdz ūdens ir uzsūcies un mērce kļūst krēmīga.
Pasniedz lielā traukā, pārberot ar smalki sarīvētu sieru, lai katrs ņem, cik vēlas.
Alkohola lietošanai ir negatīva ietekme.
Alkohola dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta.
Līdzīgas receptes
Uzturs
Vegāniem
Veģetāriešiem
Bezglutēna ēdieni
Olbaltumvielām bagātas receptes
Bez laktozes ēdieni
Maratonistiem
Bērniem
Ēdienu veidi
Zupas
Salāti un uzkodas
Karstā gaisa aerogrils
Pamatēdieni
Sautējumi
Kūkas
Pīrāgi
Smūtiji
Mērces
Pankūkas
Marinējumi
Pamatsastāvdaļas
Cūkgaļa
Liellopu gaļa
Putnu gaļa
Zivis un jūras veltes
Dārzeņi
Pasta
Miltu ēdieni
Siers
Rīsi
Ogas