Svētku rulete brūnajā vīna mērcē ar rozmarīna harisu

Gatavošana 50min
Vidēji grūti

Sastāvdaļas

Rulete

Svētku rulete Ķekava

200 g

Rozmarīna harisa

Sarkanā paprika

2 gab.
Rozmarīns

2 zariņi
Koriandrs

7 sēklas
Kumīna sēklas

10 g
Olīveļļa

70 ml
Smalki sagriezti ķiploki

2 gabali
Čili pārslas

30 g
Tomātu pārslas

50 g
Kūpinātas paprikas pulveris

5 g

Vīna mērce

Vidēji sīpoli

3 gab.
Sarkanvīns

100 ml
Liellopa buljons

100 ml
Svaigs timiāns

0.5 bunte (-s)
Sviests

100 g
Kviešu milti

50 g

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 1 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Svētku rulete brūnajā vīna mērcē ar rozmarīna harisu

Svētku ruleti griez 2 cm biezās šķēlēs un liec tvaicēties uz 10–15 minūtēm.

Rozmarīna harisa: veselu papriku kopā ar rozmarīnu liec krāsnī cepties 250 grādos 25 minūtes. Sausā katlā grauzdē koriandra un kumīna sēklas. Pievieno olīveļļu un smalki sagrieztus ķiplokus, iepriekš sacepto papriku, tomātu pārslas, čili pārslas, paprikas pulveri un izsildi.

Brūnā sarkanvīna mērce: mērču katlā vāri vīnu un smalki sagrieztus sīpolus ar timiāna lapiņām, līdz puse vīna novārījusies. Nokās un novārījumam pievieno miltus, uz lēnas uguns maisot, līdz veidojas mērces konsistence un milti kļūst brūni. Ieputo sviestu, sāli un melnos piparus.