Kas ir humuss, un kā to pagatavot? Recepte
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porcija: 7 personām.
Nepieciešams:
800 g konservētu turku zirņu
2 ēdamk. zemesriekstu sviesta
1 tējk. kaltētu ķiploku
150–200 ml vīnogu kauliņu eļļas
1 ēdamk. baltvīna etiķa (vai pēc garšas)
Dekorēšanai:
1 tējk. kaperu
1 tējk. paprikas pulvera
1 tējk. sezama sēklu
1 ēdamk. olīveļļas
Uzkodām:
4 šķēles lavaša
1 tējk. olīveļļas
Pagatavošana:
Lai pagatavotu humusu, vari izmantot gan konservētos, gan svaigos zirņus. Ja ņem tos, kas vēl jāvāra, rēķinies, ka pagatavošanas laiks ieilgs, jo zirņi vārās ilgi. Virtuves kombainā liec notecinātus konservētos zirņus, pievieno zemesriekstu sviestu (tradicionālajā receptē izmanto tahini pastu), 1 svaigu ķiploka daiviņu vai 1 tējkaroti kaltētu ķiploku, vīnogu kauliņu eļļu un baltvīna etiķi. Visu kārtīgi sasmalcini. Ja šķiet, ka konsistence ir pārāk bieza, vari pievienot nedaudz eļļas vai etiķa. Vīnogu kauliņu eļļas vietā vari izmantot arī ābolu vai bumbieru etiķi, kā arī citronu sulu.
Humusu vari smērēt uz maizītes, likt groziņos vai ēst ar lavašu. Gardēde Lība šoreiz lavašu sagrieza mazos trijstūrīšos, sajauca ar olīveļļu un lika cepties cepeškrāsnī 5 minūtes 180 grādos. Ja mājās cepeškrāsns nav, lavašu var apbrūnināt arī uz pannas.
Kad viss gatavs, svaigi gatavotajam humusam vari pievienot olīveļļu, paprikas pulveri, kaperu un sezama sēklas. Pasniedz ar lavašu.
11. Februāris, 2020